Jambon sans sel nitrite tranché sous vide

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Description

Jambon (cuisse du cochon) salé avec du sel blanc normal (de table), avec 2 gr de sucre au kilo. Cuite  sous vide à basse température (68° environ) pendant 12 heures, pour retrouver le bon gout d’une viande cuit dans son jus, lentement et longuement.

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